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Nasceu em 1977, no Rio de Janeiro. Vitor Belfort começou a treinar jiu-jitsu aos 6 anos de idade. Quando era ainda bastante jovem, começou a praticar boxe e outros esportes, sendo um grande atleta.
Vitor derrotou Scott Ferrozo e Tra Telligman no UFC XII e se tornou o primeiro campeão da categoria peso-pesado do UFC. Vitor derrotou Tank Abbott ao estilo "Tank", partiu para cima massacrando, no evento principal do UFC XIII. Antes disso, Vitor bateu Jon Hess em um evento de NHB. Vitor é atualmente o número 1 do Carlson Gracie Team no mundo. Ele também foi o campeão brasileiro peso-pesado em 92-94 no Jiu-Jitsu.
Vitor já foi campeão brasileiro de jiu-jitsu de 1992-94, na categoria peso-pesado, além de ter ganho diversos outros campeonatos estaduais, em categorias mais leves. Vitor faz parte da equipe Carlson Gracie Team, e é treinado por Carlson Gracie. Atualmente está treinando com outros membros da equipe Gracie, na Rodrigo Medeiros Brazillian Jiu-Jitsu Academy, além de participar de cursos e seminários ao lado de Carlson Gracie e outras celebridades da família Gracie.

Ultimate Brazil
vs: Vanderlei Silva
Vitória em 52 segundos, quando o juiz interrompeu a luta.

Foi acima de tudo uma luta contra tudo que estava sendo falado sobre Vitor. Uma impressionante seqüência de 15 socos botou um ponto final nos boatos.

Ultimate Japan VS: Joe Charles Vitória aos 4 minutos, por submissão.	Vitória no superfight do Japão, mostrando a todos sua grande técnica no chão, e que sabe lutar sem usar os punhos.
Ultimate XV VS: Randy Couture Derrota aos 8 minutos, quando o juiz parou a luta.	Primeira derrota de Vitor no UFC. Passados dos 8 minutos de luta, o juiz Big John parou, pela incapacidade de Vitor se defender dos ataques de Couture.
Ultimate XIII VS: Davi Tank Abbott Vitória em 53 segundos, quando o juiz interrompeu a luta	A mais importante vitória de Vitor no Octagon. Após comentários infames por parte de Tank, Vitor conseguiu uma vitória surpreendente contra um dos maiores símbolos do UFC.
Ultimate XII VS: Scott Ferrozzo Vitória em 1 minuto e 28 segundos, quando o juiz interrompeu a luta.	Luta que garantiu o campeonato à Vitor, surpreendendo todos, quando derrotou, em 1 minuto e 28 segundos, "o homem mais forte a já entrar no octagon".
Ultimate XII VS: Tra Telligman Vitória em 50 segundos, por submissão.	A sua primeira luta no UFC, demonstrando logo de início as suas técnicas e a surpreendente velocidade de seus golpes.